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第118章 成都美食（第1页）

阳光洒在姚沐云忙碌的身影上，她正全神贯注地把浸泡的糯米沥干水分，锅中加入清水进行40分钟的蒸煮;锅盖揭开时糯米的香气瞬间弥漫开来，她拿起刮刀趁热将糯米压成糍粑。油温升高后糍粑被小心放入平底锅小火煎至金黄;另一口锅中清水与红糖融合成浓稠的糖浆，煎好的糍粑放入糖浆中翻动，捞出后撒上细腻的黄豆粉。

军屯锅盔又称“酥锅魁”，是以面粉为主料的小吃。姚沐云把炒熟捣碎的花椒与盐混合成椒盐，猪肉丁与生姜末、白胡椒粉混合腌制15分钟;腌制完成后肉丁与葱花、植物油和部分椒盐被搅拌成肉泥。面粉、水和酵母揉成面团，面团休息时她把猪油、低筋面粉、椒盐和鸡蛋拌匀;将面团分割、擀平，铺上油酥卷起后擀长，铺上肉泥卷成圆柱，压紧擀成圆饼。锅中油温升至170℃时把面饼煎至金黄，放入烤箱中以150℃烘烤15分钟，中途翻一次面。

蛋烘糕起源于清代，是成都街头常见的一种小吃。姚沐云把面粉倒入大盆，敲入鸡蛋，倒入白糖和红糖拌成面糊后用布覆盖。姚沐云将坚果擀成粉末与白糖和蜜饯拌匀;把凸底铜锅置于火上烧热后，用勺子舀取面糊倒入锅中，盖上锅盖用小火慢烤;再用刷子蘸取化开的猪油均匀涂抹，将甜馅铺在面饼上夹成半圆烘烤至颜色金黄。

叶儿粑也叫艾馍，它的口感软糯清香，甜咸适中。姚沐云将糯米粉与面粉混合在倒入冷水揉搓，随后静置一旁等待自然醒发;把姜末切碎与肉馅混合，加入生抽、白胡椒粉、水淀粉和盐拌匀后腌制15分钟。炒锅中的油温升高后翻炒肉馅，加入芽菜炒至肉馅变色后盛出;取出面团搓成碗状，再放入馅料搓成椭圆形，用粽叶包裹形成叶儿粑，水开后下入叶儿粑用大火蒸煮15分钟。

凉虾是将大米煮熟后用漏勺滴入冷水中形成类似小虾形状的食物。姚沐云把凉虾粉加入纯净水搅成浆液;锅中的水冒起小泡时倒入浆液进行搅拌，浆液逐渐浓稠后调整为中火持续搅拌。用勺子将米浆舀入漏勺，米浆落入冰水中瞬间凝结成凉虾，姚沐云把凉虾舀入碗中，加入葡萄干、芝麻和红糖水。

红糖糍粑的香气如同一首悠扬的古筝曲，穿越空气撩拨着行人的味蕾。一位老奶奶步履虽蹒跚，却被这熟悉的味道深深吸引，她的眼神深邃而充满故事，仿佛在诉说着对往昔岁月的怀念。轻尝一口红糖糍粑，老奶奶的眼眶湿润，仿佛穿越时光回到了那无忧无虑的童年，她带着几份糍粑回家，把这甜蜜的回忆一起与家人分享。

中年男子的声音带着一丝探寻：“这是什么？闻起来好特别。”

姚沐云不急不慢地说：“这是军屯锅盔，每一口都能品尝到历史的痕迹。”男子品尝后赞叹不已，他觉得自己仿佛变成了一位历史学家，在品味历史的味道。

年轻上班族被蛋烘糕的香气唤醒，眼中闪烁着对美好生活的向往。姚沐云的介绍温柔而充满希望：“蛋烘糕用新鲜鸡蛋和面粉精心烘焙，是早餐的完美选择。”品尝后的满足如同晨间的小确幸，让女子的脸上洋溢着笑容。

一对情侣漫步至此，好奇心被叶儿粑的独特造型勾起，姚沐云的解释带来自然的礼赞：“这是叶儿粑，清香扑鼻。”小情侣轻轻咬了一口，叶儿粑的外皮柔软，内馅香甜，让他的味蕾瞬间陶醉其中。他们的赞叹声美妙而和谐，这份美食如同叶儿粑的清香，永远萦绕在他们的心中。

一位年轻的母亲带着她可爱的孩子漫步在街头，发现了姚沐云的小摊正在售卖凉虾，透明的“小虾”在碗中轻轻摇曳。母亲买了一碗凉虾，她和孩子小心翼翼地拿起勺子舀起“小虾”放入口中;刹那间，一种前所未有的清凉感在舌尖蔓延开来。凉虾的清凉让母亲想起了秋天成熟的果实，那种甜美而满足的滋味令人陶醉。

无论是红糖糍粑的甜蜜回忆，军屯锅盔的历史印记，蛋烘糕的晨间小确幸，叶儿粑的自然礼赞，还是凉虾的清凉诗篇，它们都在诉说着属于自己的故事，让每一位品尝者在味蕾的旅途中发现生活的美好，感受文化的深厚。

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