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第64章 橘子甜品（第1页）

橘子的起源可以追溯到我国，最早出现福建和广东地区，最早被认为是由我国的农民在公元前2200年至前220年之间培育出来的。在我国的古代文献中，橘子被称为“柑橘”或“桔子”。后来橘子的种植和传播逐渐扩展到其他国家，如印度、日本。在公元一世纪，橘子被带到地中海地区，由阿拉伯商人引入，随着时间的推移，橘子的种植逐渐扩大到欧洲和其他大陆。

橘子树喜欢温暖湿润的气候，需要充足的阳光和排水良好的土壤，种植时应优先考虑这些因素：柑橘类树木的种植间距在三至五米之间，苗木的根颈部分应与地面相平，或者稍微露出地面一些。橘子树需要充足的营养和水分才能保持生长和结果。施肥应根据树龄、生长情况和土壤状况来制定，每年春季和秋季是施肥的最佳时期，浇水应根据天气情况和土壤湿度合理安排。橘子树容易受到多种病虫害的侵袭，如黄龙病、柑橘溃疡病、红蜘蛛等，可采取农业防治和化学防治相结合的方法。在树苗生长过程中要及时进行支撑和固定，以防风吹倒或折断；在果实成熟期要及时采摘和处理，以免果实过熟或腐烂。在种植过程中还要不断学习和掌握新的技术和方法，以提高种植效益和产品质量。

橘子富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒；所含有的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，改善便秘症状；还具有一定的镇咳效果，对于缓解呼吸道感染引起的咳嗽有一定的帮助；橘子有助于促进食欲，改善消化不良的症状；橘子中所含有的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程，从而起到美容养颜的效果。

第一种是橘子芝士蛋糕。以下是制作橘子芝士蛋糕的材料：消化饼干，黄油，奶油奶酪，白砂糖，酸奶油，鸡蛋，鲜榨橙汁，香草精，食盐，糖粉。

拿出模具并在其底部铺上一层烘焙纸，然后再轻轻涂抹一层薄薄的黄油以方便后续脱模。接下来将消化饼干放入密封袋中，使用擀面杖将其压碎成细小的碎末，随后向其中加入软化的黄油并充分搅拌均匀，确保两者完美融合；紧接着将这一混合物倒入模具之中，用双手将其按压平实，使其紧密贴合于模具底部，最后把模具放置在冰箱内冷藏，以备后续使用。

此时开始处理奶油奶酪。首先将奶油奶酪、白砂糖、酸奶油一同放入一个大碗中，并用搅拌器将它们搅拌至完全顺滑。随后分三次逐步加入鸡蛋，每一次加入后都要充分搅拌，确保蛋液与其他成分充分融合。当所有鸡蛋都加入完毕后，倒入鲜橙汁和香草精，继续搅拌直至全部食材呈现出一种细腻而均匀的状态，蛋糕糊便制作完成。

混合好芝士馅后，将模具从冰箱取出。慢慢将芝士馅倒入模具，用刮刀抹平表面。预热烤箱至一百六十摄氏度，将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤四十五分钟至六十分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，中间不再浮动为止；烘烤过程中，适度调整烤箱温度，防止蛋糕表面焦黑。烤好的蛋糕，取出放置在冷却架上，冷却至室温。放入冰箱冷藏至少四小时，以便蛋糕充分凝固。冷藏完毕从冰箱取出蛋糕，用刀子沿模具边缘轻轻划一圈，小心地将蛋糕取出，在蛋糕上撒上一层薄薄的糖粉。

第二款是橘子蛋糕卷。准备圆滚滚的鸡蛋，如雪花般的白砂糖，细腻的低筋面粉，金黄的橘子，香甜的黄油，松软的泡打粉，咸咸的食盐。

将新鲜的橘子仔细地剥皮，切成小块备用。接下来打开烤箱并将温度调至一百八十摄氏度开始预热。在宽敞的大碗中放入鸡蛋和白砂糖，使用打蛋器将它们充分搅拌，直到白砂糖完全融化。这一步非常重要，因为只有当白砂糖完全溶解时，才能保证蛋糕的口感细腻。将泡打粉和食盐混合在一起，慢慢加入低筋面粉轻轻搅拌，但不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的松软度；随后将面粉过筛到蛋液中再次轻轻搅拌，确保没有颗粒残留。在另一个碗中将鲜榨的橘子汁与黄油混合，形成浓郁的橘子汁黄油液。然后把橘子汁黄油液缓缓倒入蛋糊中继续搅拌；最后把之前切好的橘子块加入蛋糕糊中轻轻拌匀，让橘子的香气融入其中。

在烤盘内铺上一层烘焙纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，并用刮刀把表面抹平，让蛋糕糊看起来平整美观。然后将烤盘放入已经预热好的烤箱中，放置在中层位置开始烘烤，大约需要十五至二十分钟，直到蛋糕体变得饱满、呈现出诱人的金黄色，就可以出炉了！等待蛋糕冷却一段时间后，用烘焙刀从蛋糕的一侧开始，轻轻地将蛋糕卷起来。这个步骤要小心操作，尽量保持蛋糕的形状完整。卷好后的蛋糕卷可以放在室温下稍作冷却，然后放入冰箱冷藏四十五分钟，这样能使蛋糕更加稳定；最后取出蛋糕卷，用一把锋利的刀将其切成薄片。

第三种是橘子糯米糍。想要制作出口感糯软的橘子糯米糍，需要以下的材料：糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，橘子，玉米油，红豆，植物油，碎椰丝。

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在开始制作之前，先将红豆提前加入清水中浸泡一段时间，这样可以使红豆更容易煮熟并保持口感。接下来准备一个宽敞的大碗，将适量的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖以及一半的清水混合在一起，用打蛋器充分搅拌均匀；慢慢地加入剩余的清水，边加边持续搅拌，确保混合物没有颗粒状物质存在，最终形成相对稠密的糊状。

把搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中使用中火蒸煮二十分钟，直到糯米糊呈现出透明的状态。将蒸好的糯米糊迅速取出，趁热放入一个干净的大碗中，并用叉子将其搅拌松软，避免糯米糊结块。随后盖上一层保鲜膜，让糯米糊稍作休息十分钟，使其质地更为细腻。

与此同时将事先浸泡好的红豆洗净，放入锅中加水煮开，然后转小火慢炖大约五十分钟。待红豆煮熟后用料理机将它们打成细腻的豆沙泥。接着将打好的豆沙泥倒入不粘锅中，同时加入适量的玉米油和红糖，开中小火慢慢翻炒。在炒制过程中，需要不停地用铲子搅拌，以防止豆沙糊粘锅或烧焦。持续炒制，直到豆沙泥完全融为一体，并散发出浓郁的香味，关火让豆沙馅自然冷却备用。

橘子洗净，剥皮去籽，切成小块；案板撒上一些碎椰丝，将糯米糊分成若干份，每一份都搓成一个圆球状。取一份糯米球，用手掌压扁，放入一小块红豆沙馅，包好馅后捏紧口子，滚成圆球状。把包好馅的糯米球放入抹了油的模具轻轻压平，使其成为糯米饼；重复以上步骤，直到所有糯米糊都制作成糯米饼。在平底锅中加入适量的植物油，烧热后把糯米饼放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色，中间熟透。煎好的橘子糯米糍取出放在厨房纸巾上吸去多余的油，然后趁热撒上碎椰丝。

水晶橘子果冻为第四种，它的制作过程相对简单：橘子，白砂糖，果冻粉，橙汁，草莓，芒果。

将剥皮并去籽的橘子切成小块，放入搅拌机中榨取橘子汁；草莓洗净切成小粒，芒果洗净削皮后切成丁。在锅中倒入清水，加入白砂糖，用中小火加热至白砂糖溶化即可关火。把果冻粉放入一个小碗中，倒入烧开的热水搅拌均匀，当糖水稍微冷却后，将溶解好的果冻粉倒入糖水中继续搅拌，让糖水变得更加粘稠。将搅拌好的果冻糖水倒入装有橘子汁的容器中轻轻搅拌，确保果冻与橘子汁充分混合。把容器放入冰箱冷藏至果冻凝固。取出冷藏好的果冻，切成适当大小的方块，在果冻上放上水果草莓丁和芒果丁增加色彩和口感。

橘子罐头是最后一种。橘子罐头是一种非常受欢迎的食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作橘子罐头所需的材料有：橘子、白砂糖、水、柠檬以及少量的食盐。

在锅中倒入适量的水用大火烧开，接着将所有需要用到的工具和容器都放在锅中用热水消毒，这样能保证所有器具在烹饪过程中都是干净无菌的。这一步很重要，可以避免细菌污染食物。下一步就是处理橘子了。将新鲜的橘子用水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干表面的水分。然后小心地剥去橘子的外皮，取出里面的果肉。将一部分果肉保留下来备用，而另一部分则需要切成合适的大小。将切好的橘子瓣放入搅拌机中，加入适量的清水，启动搅拌机让其充分搅拌。做好的橘子汁倒入干净的碗中，放入冰箱冷藏一段时间。

在锅中加入橘子汁、白砂糖、食盐和挤好的柠檬汁，用中火将混合物煮沸；将煮沸的橘子汁混合物倒入消毒过的罐子中，确保每个罐子里都填满橘子汁和橘子果肉，留出一些空间以防止罐子会膨胀，用消毒过的密封盖密封罐子，确保密封紧密。将密封好的罐头放入锅中加入足够的水，确保水位高出罐头表面两厘米。用中火将罐头煮沸后转小火，继续煮沸十二分钟，将煮好的罐头从锅中取出，放在冷却架上自然冷却至室温。待完全冷却后存放在阴凉、干燥的地方。

姚沐云将自己制作的美食摆放在摊位前，开始了一天的生意。她面带微笑地向路过的人们打招呼：“欢迎光临！这里有新鲜出炉的橘子芝士蛋糕、橘子蛋糕卷、橘子糯米糍、水晶橘子果冻和橘子罐头哦！”

第一位顾客走上前来，看着这些诱人的美食，好奇地问：“这个橘子芝士蛋糕看起来很好吃，味道怎么样？”姚沐云热情地回答道：“这可是我精心制作的，口感细腻，橘子的清香与芝士的浓郁完美融合，保证让您回味无穷！”顾客品尝了一口后，赞不绝口：“真的太好吃了！给我来一块吧。”姚沐云开心地将蛋糕包装好递给顾客，并说道：“谢谢您的支持，希望您喜欢。”

接着，又有一位年轻女孩走过来，对橘子糯米糍产生了兴趣。她问道：“这个糯米糍里面是什么馅呀？”姚沐云笑着解释道：“这是用新鲜橘子制作的馅料，甜而不腻，非常可口。”女孩听后立刻买了几个，满意地离开了。

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随着时间的推移，越来越多的人被姚沐云的摊位吸引过来。大家纷纷购买着各种美食，品尝着橘子的独特风味。姚沐云忙碌地招待着每一个顾客，脸上洋溢着满足的笑容。

两位年轻的男生走近了摊位，他们好奇地看着水晶橘子果冻，眼中流露出渴望的神情。其中一个男生忍不住开口问道：“这些果冻看起来好诱人啊，是怎么做的呢？”他的声音充满了期待。

姚沐云微笑着回答道：“这些果冻是用新鲜的橘子汁和优质的果冻粉精心制作而成的。我一直坚持使用最好的材料，以确保每一口都能带来美味和健康，保证了产品的纯天然品质。”她的话语中透露出对自己产品的自豪。

另一个穿着白色衬衫的男生接着问道：“那么它们的口感如何呢？会不会太甜了？我不太喜欢过于甜腻的食物。”他皱起眉头，似乎有些担忧。

姚沐云连忙解释道：“请放心，果冻口感细腻，甜度适中。它既保留了橘子的清新香气，又拥有果冻特有的Q弹质地。相信您会爱上这种独特的口味！”她的眼神中闪烁着自信。

听到姚沐云如此详细的介绍，两位男生终于下定决心购买一些果冻品尝一下。姚沐云开心地笑了起来，然后细心地将果冻包装好，递给他们，并说道：“希望你们喜欢，如果觉得好吃，欢迎再来购买其他的美食哦。”

两位男生带着水晶橘子果冻离开了摊位，脸上洋溢着满意的笑容。姚沐云继续忙碌着，迎来了更多的顾客。整个下午，她都沉浸在与顾客交流、分享美食的快乐之中。

姚沐云坐在摊位前，脸上洋溢着笑容。这时，一个穿着职业装的年轻人走了过来，他看起来像是刚刚下班的上班族。这个年轻人走到摊位前停下脚步，目光落在了摆放整齐的橘子罐头上。

"请问橘子罐头怎么卖呢？"上班族看着姚沐云问道。

姚沐云微笑着回答道："一罐十元，如果您买两罐的话，只需要十八元就可以了。"

上班族思考了一会儿，似乎对价格有些犹豫，但还是点了点头，说道："那好吧，给我来两罐吧。"

姚沐云熟练地将两罐罐头装进袋子里，递给了顾客，并说道："谢谢您的支持，欢迎您下次再来光顾哦！"

随着夜幕降临，街道上的行人逐渐减少。姚沐云的摊位上只剩下最后几样商品。她高兴地数着今天的收入，心中充满了成就感。夜晚的微风轻轻拂过姚沐云的脸颊，她心情愉悦地收拾好摊位，准备回家休息。明天又是新的一天，她期待着再次迎接挑战，继续追求自己的梦想。

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