手机浏览器扫描二维码访问
第220章 吴大桥（第2页）
他就是建国饭店采购部经理常成介绍的那名厨师。
李哲上下打量着他，对方年纪不算太大，也就30岁出头的模样，中等个，手里还提着一个大袋子，小心翼翼地将袋子放在地上。
“两位老板好，我叫吴大桥，是来面试厨师的。”
李哲起身欢迎：“吴师傅好，我是李哲，咱们通过电话。”
“李老板好。”吴师傅声音不高，却透着沉稳。
两人握了握手，李哲请他坐下：“吴师傅，听常经理说，您擅长做川菜和湘菜。”
“是的。我10岁就在后厨帮忙，14岁正式拜师，川菜是跟着马宝长师傅学的，湘菜属于家学。”
谭静雅知道李哲请了一名厨师，但并不清楚这名厨师的底细，于是试探着问：“吴师傅，我也略懂一些川菜，想问问川菜的红油和湘菜的辣油，在熬法上有什么不同？”
吴大桥说道：“川菜红油要香，得用菜籽油烧到八成热，晾到六成再泼辣椒面，还得加紫草上色，泡上两天才能用，吃的是回香；
湘菜辣油要烈，菜籽油烧滚直接泼，加蒜子和豆豉炸，当天就能用，吃的是直辣。”
他顿了顿，接着说道：”而且川菜靠花椒压辣，湘菜靠紫苏或酸豆角解辣，路子不一样。”
谭静雅暗暗点头，又问：“要是客人说‘鱼香肉丝太甜’，你怎么调？”
“鱼香汁讲究‘咸甜酸辣鲜’，少一味就塌了。”吴大桥想了想，说道：“要是甜了，不能直接加盐——那样会发苦。得补点醋，再勾小半勺生抽，酸能压甜，还能提鲜。这是川菜的‘活调’，不能死按方子来。”
两人的对话，李哲听得不太懂，但觉得很专业，笑道：“吴师傅，要不让您露一手？也让我们学习学习。”
吴大桥瞅了一眼地上的袋子：“成，家伙什我都带来了。”
一行三人下了楼，进了厨房。见到另外两位厨师后，李哲简单介绍了一下，吴大桥打开袋子，取出几个罐子和刀具，归置好：“李老板，您想让我做什么菜？川湘菜都可以。”
李哲是个外行，也不懂哪道菜能体现出厨师的水平，望向一旁的谭静雅：“谭经理，你点吧。”
谭静雅的目光扫过菜架，落在刚送来的胖头鱼上——鱼头足有两斤重，鳃部还带着新鲜的血丝。她指了指鱼头：“吴师傅，做道双椒鱼头吧。”
吴大桥笑了笑：“您是行家，这菜看着是大菜，其实最考基础：去腥不到位就腥气，火候差一点就老，川湘的辣没融好，就成了‘硬辣’。”
吴大桥戴上围裙，先处理鱼头：用刀从下颌处剖开，却没切断鱼皮，冲着李哲说：“这样蒸的时候受热均匀，还能保持形状。”
接着用清水反复冲洗鱼鳃内侧的血丝，又往鱼身上抹了把盐，揉了半分钟才冲净——
他没有直接用现成的剁椒，而是取了一半泡辣椒剁成泥，一半新鲜红剁椒保留颗粒，加了点泡姜碎和蒜米，淋了勺菜籽油拌匀……
铁锅烧开水，他才把装鱼头的盘子放进去，还在鱼身下垫了层豆腐。蒸到第七分钟时，他掀开锅盖，沿着盘边淋了勺料酒——
出锅后，而是另起锅烧了点热油，扔了把青花椒和小米辣，炸出香味后“滋啦”一声淋在鱼头上。
油花裹着双椒的红、青花椒的绿，在鱼头上炸开，连厨房外的帮厨都探进头来：“嚯！这香味，比国营饭馆的还冲！”
李哲夹了块鱼眼旁边的肉——最嫩也最易腥的部位，放进嘴里却没一点土腥味，鱼肉很嫩，麻辣感层次十足，一点不冲突。
他再尝了口垫在底下的豆腐，吸足了汤汁，比鱼肉还入味。
谭静雅也拿着筷子品尝，只吃了一口就暗暗点头——无论是去腥，还是火候都把握得极好，比一般国营餐厅的大厨都厉害。
她心中不禁有些好奇，这么好的厨师，李老板是从哪挖来的？
鬼门棺 公主当年欲占春 这个明星正得发邪 离婚后，她光芒万丈 沈香苏禾知青被藏地窖五年吃肉喝血后重生 我独享卡池 末法天地长生仙 主角沈香苏禾笔趣阁 娇瘾藏欢 穿越权游做女王 重生的我开启了复仇加时赛沈香苏禾 知青被藏地窖沈香小说 重生从枭雄到权势巅峰苏信江峰 仙逆笔趣阁TXT全集下载 主角苏信江峰柳诗雨 职业赛场犯病，观众大笑对手吓尿 寒门布衣，我从打猎到黄袍加身 末世：我丧尸王，为所欲为怎么了 主角周于峰蒋小朵笔趣阁 高武偏要修个仙
修罗剑神
方家旁系子弟方通偶然开启剑佩，内中有上古秘典大衍蕴剑诀，更有剑技典籍千千万，通往强者之路悄然打开手持三尺青锋，化身通天修罗。宿敌湮灭剑下，血染我身衣袍！...
火影之大老师系统
神树究竟是不是另一种形式上，以实体在世界上存在的卡巴拉生命之树？查克拉之果与生命之果有何不同？大筒木辉夜姬吞服了查克拉之果后，拥有了神一样的力量，这很难让人不联想到，假如EVA的世界之中，拥有精神之果的莉莉丝吞服了生命之果是否也会发生同样的事情。而所谓的月之眼计划似乎与人类补完计划有异曲同工之妙？查克拉究竟又是什么东西？身体能量与精神能量？生命之果与精神之果？，实在是拥有太多的雷同之处。大筒木一族是来自遥远土地的一族，族中的公主天生拥有白眼。所谓遥远的土地究竟在哪里？大筒木一族后来生活在月亮之上，这与日本国土代代相传的那位来自月亮之上的竹取公主辉夜姬究竟有何关联？书友群590433761...
冷王的和亲错嫁妃
一朝穿越，功夫女星成了相府的病弱大小姐苏世媛。无道新帝登基封后，不料花轿错抬，本该封为皇后的她直接成了和亲远嫁的临王妃。传闻，楚国三皇子楚临兵谋天下，杀伐决断，乃是楚国储君人选，七国第一美男。府里无妃无妾，却只对那个一无是处的苏大小姐万般呵护，势在必得。朝臣与百姓都说临王妃貌丑无颜，多病懦弱。可是谁知，她是倾国倾城的旷世美人她是翻手为云覆手雨的江湖高手她是富甲天下的第一女商人她是文韬武略，平内乱，御外敌，名震九州的神秘驸马爷！你就是临王爷？洞房花烛夜，被掀开盖头的苏姑娘傻眼了，这不是当初把自己抢上山的帅气土匪头吗？原来，他挥师百万兵马与秦厮杀，不为江山只为她！抬错了花轿？早在他的掌控之中。精彩抢先看一好冷呀！苏姑娘听完某人讲的趣事，故意抱着胳膊搓着手臂。孤男寡女，共处一室，我觉得说冷就是等于耍流氓楚临宠溺的拥她入怀，捏了捏她因为嗔怪而吹的鼓鼓的小腮帮，有意的逗着她。楚临！你知道你就像我的什么吗？媛儿，我是你的什么？你是我的小苹果！为什么呢？某男真的费解了。因为我想削你！不厚道，他才耍流氓了呢。精彩抢先看二报！启奏王爷，王妃娘娘把大营的二十万精兵都遣散回家去了。楚国勇破敌军，大获全胜，百姓安居乐业。一名将领扑通跪地，匆匆来报。怎么回事？王妃娘娘叫大家伙回家多生娃娃，为大楚广添壮丁，开枝散叶。楚临闻听此言，开怀大笑着踱步离开。主子，您这是要去哪啊？回府，本王要去给将士们做个榜样！江山如画也不如美人如花，看官们不喜欢也别点叉。男女主身心干净，和亲宠文。男强女强始终如一，全方位虐渣，快来加入书架！景飒出品，必属精品。...
种田娶夫养包子
穿越家徒四壁，憨夫萌娃一双。赚钱养家糊口，修屋挖井管家。养猪养鸡养鸭，种田种地种瓜。盖大棚做美食，开铺子有钱花。娶得好夫一个，闲言碎语睬他。斗奸商破诡计，有依仗德权势。夫妻和睦无双，聚美名传佳话。憨夫说，我嫁妻嫁的理直气壮，宠妻宠得理所当然，但凡知道她一路走来的艰辛，谁敢说这样的妻子我嫁不得？那些碎嘴的一定是对我羡慕嫉妒恨，萌娃说，我婶婶是世上最好的女子，谁敢欺她辱她，我就跟谁拼命放狗咬他！平凡女子穿越平凡妇人，极品亲戚轮番上阵，老虎不发威，当她是病猫？瞬间变悍妇，抡棒上阵，谁说我凌娇不守妇道，红杏出墙，勾三搭四，有种站出来，把话说清楚！说不清楚今日我要她血溅当场，打残了我赔钱，打死了我赔命！女强种田男女主身心干净...
不死战轮
简介2014星创奖第五季参赛作品读书明理，修武通圣。战无止境，命轮不止。兵种化命轮，战意无尽头。未觉醒兵种少年，在意外之下得到一部无上天经，走上一条艰难困苦的养兵种之路。前路艰辛，希望渺茫，有志者事竟成，少年以大毅力，大智慧终于走出这艰辛大道，通圣为祖。br不死战轮最新章节不死战轮无弹窗不死战轮全文阅读...
死亡神座
带着巫妖王的记忆，踏入与游戏一样的世界，有着掌握死亡的心，必会重新踏上死亡的神座，成为史诗中的一员。...