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第81部分（第1页）

系那么严谨，还是有一种关系融洽下的亲近和随和。

“唉，春风十里扬州路。好久没有亲近扬州菜了，本来就饿，顾不上那么多斯文了。”许姝京当众说我是饿狼，我也难免有所顾忌，只有推盘立身，用餐巾纸擦擦嘴，笑呵呵地瞟了一眼徐美珠。

“许姝京你就别逗代朗了。来来来，代朗，尝尝这个鱼头。”徐美珠看着我，抿嘴微笑吟吟，用筷子夹了块鱼头到我盘子里。

“哎哟，不错！地道！”我夹起来，尝了一口，齿颊生香，不由大叹。

“怎么，代朗你很喜欢吃淮扬菜吗？”徐美珠笑问。

“徐总你不知道，代朗啊他那张嘴是吃遍北京城的，就没有他没吃过的菜。”许姝京盛了一碗佛跳墙，放在我面前，玉指纤纤、温香袭面，顿时让我对她的幽怨灰飞烟灭。

“哪里哪里，略有研究而已。不过，说实话，鱼头的最高境界在淮扬菜里得到了体现。这道‘拆烩鲢鱼头’，选用内容丰富的胖头鲢鱼，用清水煮熟拆骨，再用高汤和绍酒煨烂，再与虾子、蟹肉、鸡肉同炒，加笋片、香菇、鸡肫、菜心煮10分钟后，再勾水芡、淋白醋、熟猪油翻炒，洒胡椒面，放火腿丝才能上桌，前后共五大工序十余小工序完成，堪称鱼头中的经典之作。”虽然不知道这顿饭的含义，但既来之则安之，我也不妨跟她们谈谈美食。

徐美珠眉毛一挑，兴趣盎然，“代朗，你看来真对淮扬菜颇有研究啊。不如你给我们讲讲淮扬菜？”

我看看许姝京，许姝京也是略有期待，于是我心大悦，侃侃而谈。

“淮扬菜啊，其实就是扬州菜，是中国著名的菜系之一，历史非常悠久，最早可以上溯先秦。从现存史料看，扬州菜在南北朝、隋唐五代时声名大起，那时著名的菜品有葵花肉丸、傲子、素馁等。明代时期，‘扬州饮食华侈，市肆百品，夸视江表’，俨然超过江南的水平了。到了清代，由于盐商、官僚、文人汇聚，扬州饮食业更显繁荣。据李斗《扬州画幼录》记载，当时有名的饭店、酒馆、茶肆达数十家，菜点品种多得不可胜记。”

我扫了一眼在座的两位女子，见二人已然听之切切，更是得意。

在我看来，一个男人要有两种学问，一种是谋生的，一种是悦人的。谋生的学问是专业，是有用的，从系统的学校教育中得来，比如当年在华新社当记者需要中文方面的专业能力；而悦人的学问，则是基本上无用的，说它无用，是因为这些所谓的学问基本上对社会的发展没有任何作用，只是在与人的交际过程中可以作为谈资，悦人一笑、引人入胜。

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《对手》十（2）

我接着说道：“淮扬菜的主要特点是在火候上以烂为著，在烹调上擅长炖、焖、烧、烤；在风格上重用原汁原味，讲究汤的鲜味；在调味上咸淡适中，适应性大；在选料和制作上，主料突出，选料精细，烹制考究，主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、白汤大面等。”

徐美珠轻吁一口气，点头道：“代朗你说的很对。”

她用筷子夹起一小块蟹肉狮子头含入嘴中，良久悠然说道：“江南自古就是出美食的地方，隋炀帝巡幸扬州，将尚食直长谢讽带来。谢讽后来作《食经》，记载许多菜点。明代，高邮人王磐著《野菜谱》。清乾嘉年间的《调鼎集》吸纳淮扬菜点上千种。袁枚的《随园食单》也记载了许多扬州菜肴，此书如今已成为研究烹饪的历史典籍。清嘉庆年间，林苏门著《邗上三百吟》，记录了扬州数十种菜肴和食风食俗。扬州菜注重火工、刀工，讲究养生养疗，符合现代营养学要求。上世纪９０年代初，扬州中医整理的药膳达上千种。”

我大惊！我没想到徐美珠居然能对饮食有此研究，而且功底颇深。我楞楞地看着她，这女子越来越幻象迷离。

“傻了吧，代朗？”许姝京咯咯一笑：“我们徐总也是个美食家，而且还做得几样拿手小菜呢，你没吃过真是人生遗憾也。”

许姝京拿起酒瓶给我的酒杯补上一点酒，“你不知道吧，我现在可是淮扬菜的拥趸呢。”

她坐下，接着说道：“于光远先生１９９７年在《中国烹饪》发表文章，指出‘红楼梦餐’应以扬菜为主。中国红学会会长冯其庸先生吃过以淮扬菜为主的红楼宴后，写道‘天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。’台湾著名美食家张起均曾预言过，一千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享受的中心，它的菜将成为南方菜的代表。”

我又是大惊随后大愧，这两位其实知道的并不比我少啊！想想刚才在不知道深浅的情况下，我摇头晃脑颇有买弄之嫌，不由面皮微烫。

“来来来，我敬两位一杯。”我举杯而起，意图摆脱心中的惭愧。

酒过三巡，菜过五味。如我预想的，徐美珠缓缓开始切入正题。

“代朗，你给泰丽策划的‘天阁’项目不错啊。”徐美珠手上拿着一份《京华晚报》，上面有半个版的文章介绍“天阁”项目，那是郑天时前天交代我让蛐蛐想办法登出来的，为此我还特意陪蛐蛐去密云水库边的高尔夫球场练了几杆球顺带给他买了一张消费卡。

“哪里哪里，集体智慧。再说也不值一提。”我脑海中“阶级斗争”的弦绷得紧紧，我提醒着自己：你面对的是你饭碗的竞争对手。

“这么说，泰丽不打算再做内衣了？”徐美珠缓缓道。

“没有啊，内衣还是泰丽主业。我觉得投资地产，只是鄙公司投资多元化的战略吧。”我看了一眼许姝京，许姝京低着头把玩着酒杯并不看我。

“那，为什么你们的新内衣还没有推向市场？”徐美珠看着我。

“什么新内衣？”我心里不免紧张起来，她不会指的是我从许姝京那儿拿走的那十三项技术文本吧？

“呵呵，我让许姝京交给你的东西你没转给你们老板吗？”徐美珠笑吟吟地看着我。

我心里“嗖”地一声，肌肉有点紧张。

“您说什么？”我故作镇静。