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那个时候的简时安并不知道，烤山芋其实根本不是像他这般用猛火急攻。这样烤出来的山芋大多数都带着黑色的糊边边，有的地方得要撕掉不能再吃。可烤山芋的快乐并没有因为这些糊边而减少，反而当他剥开那层外皮时，香气扑鼻的味道会让他的幸福感爆棚。这是他和小伙伴去姨娘的地里捡到的宝贝。这些宝贝被姨娘遗忘在地里头，只能等着来年开春时化成土里的肥料。现在被他捡到了，还变得那么香甜。这顿烤山芋的滋味一直被简时安储存在脑海中，每当他回想起来时，他都会去街面上买一份烤红薯。可奇怪的是，无论多甜的烤红薯，他都吃不出儿时的滋味。不只是烤红薯，还有爆山芋干的滋味，那也是长久地停留在他记忆中的味道。从乡下回到城里，奶奶总是会给他们家装很多东西。什么大白菜、粉丝、山芋干，这些都是自家种、自家做的，吃起来也放心。山芋粉丝这种东西需要费时费力，简时安倒是没有亲眼见过粉丝的形成。可说到山芋干，简时安可有聊不完的话题了。家里只有母亲喜欢吃山芋干。可那么一大口袋的山芋干，只有她一人吃要吃到什么时候？就算是再喜欢山芋干，也不能一年三百六十五天顿顿都吃呀！母亲知道孩子们都不爱吃山芋干的原因。硬邦邦的，干嚼是嚼不动，只能放在饭头上蒸或者放在稀饭里煮。再加上山芋干的甜味很隐秘，需要细细地嚼才能品尝出一点儿。就在母亲犯难时，卖爆米花的老爷子开始走街串巷，一声声爆破声给母亲带来了新思路。“您这可以爆山芋干吗？”“哈哈，老头子到现在还没试过，要不试试看？”老爷子也是个爽快人，对于母亲的奇思妙想一点都不拒绝，丝毫没有考虑过自己的锅能不能承受山芋干的重量。平日里他都是在爆米花锅内放些玉米或者大米，爆出来的米花是又香又甜。这一回是碰上了硬茬子，但是硬茬子搞好咯就会打开他的商业路子。于是一勺酥油一勺白糖，再加一小把山芋干，老式爆米花机器就在“吱呀吱呀”的声响中转了起来。随着一声“砰！”，满大街的目光都被这台机器所吸引。路上的行人特地顿足，就是想要看看这山芋干是如何“爆”的。实验结果很喜人。本是硬邦邦的山芋干如今变了个模样，每块都几乎膨大了两倍。在它身上的变化不止如此，变大的山芋干就像是白色的小月牙，中间还有一道裂缝，这是物体内外压强不一的结果。除了形状的不同外，它的口感也发生了天翻地覆的变化。简时安是第一个尝试的，他在母亲的期待中重重点着头。不点头也不行啊，酥脆可口得没话说。入口的甜不只有放进去的白糖滋味，还有山芋干本身自带的甜味。一口下去，他甚至能感受到牙齿的狂欢。他可最喜欢吃这种酥脆的食物了！“您尝尝！刚出锅的山芋干，大家伙儿都尝尝吧！”母亲在高兴的时候总会不由自主地忘记自身的缺陷。她拄着拐棍站立，脸上的笑容却是格外的灿烂。简时安知道，路人之前顿足的原因不只有稀奇的爆山芋干，还有母亲这位根本不常见的拄拐残疾人。母亲曾经与简时安说过，这座城市里的残疾人不止有她一人，还有许多无法出门行走的残疾人。相比于那些瘫痪在床的人，母亲这样能拄着双拐在外行走的人已经很幸运了。所以她要努力过好每一天，不止是为了她自己，还为着其他的残疾人。简时安定了定神，他回想起那个帮忙爆山芋干的老爷子。老爷子嘻嘻哈哈地将母亲递给他的山芋干全收下，一丝不苟地完成了母亲的任务。印象中那个老头似乎也是拄着拐，只不过一开始他的拐没有放在显眼处，只有在他起身时，那支拐才出现在他的手中。可再等简时安隔一天在另一条街上见到这位老爷子时，那支孤零零的拐却被他放在了身边。虽然不是最显眼的位置，可别人一看便知道他的不便。他看见简时安时还认得他，冲着他招了招手，简时安犹豫了一下跑了过去。“你妈妈是个能干的人。你得要向她学习啊！喏，这一袋爆米花你拿回去吃，就当是我感谢你妈妈的。”年纪尚小的简时安并不理解他口中的感谢。但是被母亲教育过不能白拿别人东西的他摸遍了全身，凑出五块钱放在老爷子的凳子上。不顾老爷子的阻拦，他撒腿就往家里跑。

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