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第十三章 百万彗星期（第1页）

开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。

注意避免搅拌过度造成混浊。经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。

注意事项：

应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。

烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或咖啡时，切勿点火烘烤以防破裂。

过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味。

因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉处风干即可。

煮沸法，就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。是历史上最古老、最原始的方法。

做法：五人份咖啡

先用锅或水壶装入650c.c.的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。熄火后，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。

注意事项：

无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。

电动咖啡煮法

使用方便，完全自动的煮法，电动咖啡机所煮出的咖啡味道较淡薄，适用大杯子来喝。

做法：五人份咖啡

将600c.c.的水倒入咖啡机水箱。过滤器内装一层滤纸，均匀洒入50克咖啡粉。装好咖啡壶打开电源，水加温至92—93度时，会经由自动咖啡器内的导管流下，由过滤器滴出咖啡。”

周浪点头，道：“很好，听了这么多，我觉得，蓝山咖啡，远远没有你重要。”

林筱震惊，奇怪的看着周浪。

周浪霸道惯了，直接上去吻住林筱的嘴唇，道：“毕业之后，你就可以做成年人的事情了，既然那个人有眼无珠，不如就让我来吧。”

“不不不，老板你怎么能这个样子？”林筱惊叹。

周浪想了想，直接拿出一个平板，道：“你看这是谁？”

林筱一看，竟然是劈腿男与第三者，两人衣衫褴褛，正在街头要饭。

当然，不是一个画面，他们是分开的。

周浪想了想，道：“琳达。”

琳达进来，道：“总裁知道了你的事情，已经教训他们了。”

“怎么教训的？”林筱惊道。

琳达笑了笑，道：“家破人亡。”

“啊！”林筱震惊，这就是一中午的时间，竟然就这样了？

琳达道：“你完全不知道，总裁的能量有多大，我们这些普通人，能够跟着总裁，那比一般凡人，要舒服太多了。”

琳达道：“林筱，难得总裁看上你，把握机会呀。”

当然，事情也没有这么顺利，周浪下午磨了一下午，也就是亲了亲林筱。

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