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第187章 装逼装到浑身颤抖（第3页）
“苏老板，您来评评理，这水晶虾球到底是京城名吃还是我淮扬名菜？”
额！
苏辰被问了一个猝不及防。
思来想去，还是慢吞吞的说道，“这玩意儿不好说啊。”
感受到大家疑惑的目光。
苏辰索性停下手来，“你要说京城名吃吧，据我所知，京城的水晶虾饼是用白虾和板油混合起来，用芡汁黏连起来的，最后再用温油炸制而成，但是我这个...”
姜武生颇为得意的看了眼崔玉分，心想这回你还有什么好说的？
倒是崔玉分显得不是那么在意。
苏辰继续说道，“我这个食材选用就有区别，主要是荸荠，的确在淮扬菜中的水晶虾饼就是有这么一道食材的。”
姜武生哼了声，“看，我就说这道菜如果论正宗的话，肯定还得是我们淮扬菜的最正宗！”
苏辰摆摆手，“虽说食材选用大差不差，但是在肥肉的选用上就不太一样了。”
卢永亮这才瞪大眼睛，“原来如此！小苏用的肥肉是五花肉里的肥肉，可是跟你们那些肥膘肉不一样的嗷！”
苏辰点了点头，“是这样。现代人吃菜大多不喜欢油腻，直接用肥膘肉这虾饼口感就会很腻，所以我更换了肉。再就是...”
这个时候苏辰才开始慢慢的自己的工作，给一口锅里加入猪油，开中火将猪油融化。
“炸制上，可能也略有不同。”
姜武生眯着眼睛看苏辰的动作，他没有说话，就是要看看所谓的略有不同到底有何不同？
受到食材的局限，这个虾饼注定只能用温油来炸，倘若油温高了，虾饼就变得外脆里嫩，也就失去了这菜本身的风味。
要是油温低了，本来就略微有些腻口的虾饼，怕是钻了油之后更腻，那要是咬上一口，估计不等尝出来什么味道，立马就要被满嘴的猪油给齁的吃不下了。
只看苏辰中火将锅内的猪油融化之后，便又在旁边的灶上又起了两口铁锅，同样也加入了猪油开始融化。
“一次性起三口油锅？”姜武生迷糊了。
你要这么干的话，我只能承认这确实跟我认识的水晶不太一样了。
别说他，就是其他几个大厨这会儿也让苏辰给整迷糊了，哪有人这么做菜的啊？
你一次玩儿三口锅，能玩得转吗？
唯独一个人，不是很迷糊。
刘阿宝紧紧攥着拳头，“神乎其技，神乎其技啊！！！”
崔玉分今天不知道已经是第几次听到这个扯淡的吹捧了，感觉完全就是在拍马屁，很不爽的问了一句，“说，怎么就神乎其技了？”
阿宝吞了下口水，他已经不知道多少次见苏老板表演这个绝技了。
那就是，控火！！！
第一次见的时候，还是苏辰当着他的面儿做茶叶蛋的时候，那时苏辰便能通过控制火候，让桶子里的水保持着将沸，却不沸的状态。
不是吹牛逼，行走江湖这么多年，刘阿宝就见过苏辰一人能做到这种程度。
“苏老板有一项绝技，就是可以通过控制火候，来让锅里的液体保持一个不变的温度！”
“怎么可能？”崔玉分拧着眉头，感觉卢永亮这个小徒弟为了拍苏辰的马屁，都有点不知道自己在说什么了吧？
通过控制火候，来让锅里的东西保持一个恒温状态？
你要不要听听自己在说什么？
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