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第235章 鸳鸯膏蟹的遗憾（第6页）

苏辰也有点无语，居然还有人问这种问题，难道你自己看不出来那是什么吗？

但既然是宾客问了，而且还是方阿姨的宾客。

苏辰看了眼下一道菜的出菜闹铃，还有三分钟，倒也不急。

于是便开口说道，“的确大家看到的不是蟹黄和蟹肉，嗯...如果大家真有兴趣的话，我倒是可以再做一份。既然今天的主角小彬没来，那就多一份打包回去给他吃。”

说罢，苏辰转身就拿出了两只活螃蟹。

站在那里的刘主任懵逼的指着投影仪屏幕，扭头看着方阿姨，“您刚还说他就准备了十桌的食材，这不还有吗！！！”

方阿姨双臂环胸，看都不看他，淡淡说道，“鸳鸯膏蟹是宴席中的顶级菜品，所以也就螃蟹多了两只，莪这不是特意跟老板请求让他帮我儿子留着呢吗。”

刘主任：你他妈说的好有道理，我真的有点无法反驳！

苏辰把螃蟹丢在菜板上，还不忘提醒道，“大家可以边吃边看。”

这回好了。

有了按人头分配的‘君子之约’，桌上的宾客们也不再乱哄哄的抢菜了，众人几乎不约而同的先是把螃蟹腿分别分配给每个人，多余的则是尽量给身边的小孩儿什么的吃。

这道菜有趣之处就在于，哪怕是蟹盖，也是切成了小块儿摆放起来的，可以说非常好分配了。

大家全部都拿到美味之后，一边慢慢品，一边看着大屏幕。

那种极度鲜美的味道不断地冲击着众人的味蕾，而入口之后居然真的不是想象中的蟹黄和蟹肉口感，竟然吃起来还有其他风味！

肉香，菜香，海鲜的香，各类香味融合在一起形成了独一无二的鲜香！

这种独特风味，让人们对于它的制作更加好奇了起来。

只看苏辰熟练的把两只雌雄蟹剥开去腮洗干净，砰砰两刀剁下蟹螯切成两段儿。

随即把硬壳敲破，八只爪也紧跟着被剁了下来，至于蟹身，也是被分切成为八块。

蟹盖削去边缘之后，将内部诱人的蟹黄盛入碗中。

“这个是碾成泥的青豆。”苏辰端着一个小碗随口说道。

这都是提前处理过的食材，若非有提前准备的功夫，苏辰也没有自信能在这么短的时间内不间断的出菜。

“这个是瘦猪肉，这个是肥猪肉。”

这一刻，苏辰宛如晚上的美食主播一般，很是细致的讲解着每一样食材。

瘦猪肉剁成泥，肥猪肉则是与香菇一同切成细粒，放入碗中后开始加调味品。

景泰大厨目不转睛的看着，他的大脑已经不足以同时记录这么多的信息量，只能打开了手机录音，一边看一边默念。

“虾胶，味精，川椒油，胡椒粉，精盐，鸡蛋清。”

“天哪...我说呢刚才吃的时候感觉风味浓郁，鲜味十足，原来除了螃蟹本身之外还有这么多的调味品！但我居然没有吃出来这些调味品的味道？”

卢永亮嘿嘿笑着，“小苏做菜有个特点，每一种食材和调味品放的都恰到好处，有些调味品只需要发挥它们本身的功效，却不需要体现出它自身的味道。

苏老板甚至可以将这些调味品与食材的分量制作成清单交给其他人去复刻，说实话这样的天赋我闻所未闻。”

景泰大厨难以置信的点点头，“老板，这菜...我多半是复刻不了了。”

赵老板也没在意，“要是谁都能复刻的话，苏老板这餐厅也别开了。”

各种调味品搅拌均匀之后，分成了两份，这便形成了馅儿料。

其中一份，又加入了鸡蛋黄，蟹黄。

另一份，则是掺入了青豆泥。

有蟹黄的瓤在了膏蟹肉内，有青豆泥的则是瓤在了肉蟹的肉内，做好之后将蟹肉放在大碟子的两侧，蟹鳌摆在中间，蟹爪放在蟹肉的两侧，如此以来，便是形成了桌上菜品的雏形。

碗中还有些剩余馅儿料，苏辰将它们分别瓤在蟹盖之内，放到蟹肉中间的两端。

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