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第469章 神乎其技的刀工（第1页）

“无恨？”

回味着这个别有蕴意的料理名称，在仔细看了看摆盘的装饰。

只见舒文慧的脸上，不禁浮现出一抹赞许的神色。

“哎呀，鲥鱼呀~倒是很少见的食材呢~”

这次坐在最左侧的张佳茵，一脸怀念的说道：“还记得二十年前，我曾有幸在余杭吃过一顿野生鲥鱼，那种绝顶的鲜味，至今难以忘怀。”

“噢？”

闻言，反倒是来自欧洲的乔·布卢松与爱丽丝二人有些好奇。

“这种鱼，应该也只是季节性洄游海鱼的一种吧？”

只见这位秃顶的法兰老头有些怀疑的说道：“像这种类型的洄游鱼，种类可是非常多的，就这个真的能有这么好吃？”

“——而且...”

说完，他略微停顿了下，看着盘中的清蒸鲥鱼，皱着眉头问道：“这是怎么回事？怎么连鱼鳞都忘了剃了？”

“呵呵，布卢松先生，这您就有所不知了。”

舒文慧笑着解释道：“鲥鱼鱼鳞，质地细腻，颇具脂膏且味道腴美。”

“如果吃鲥鱼而去鳞，反而不能品尝到蕴含其鳞片之中的极鲜之味，是为下乘了。”

“是吗？”闻言，布卢松仍旧有些惊疑不定，握着手中筷子久久不能动箸。

看他这幅模样，舒文慧与张佳茵二人不禁相视一笑，当前举起筷子，率先示范一般轻轻的剥开了鳞面，取了一两片圆形的鱼鳞下来。

随即含入口中，嘴唇蠕动吮吸了一番。

见状，布卢松等三人顿时有样学样，依葫芦画瓢的照做了一番。

“啊~~~~~！！！”

晶莹剔透的鱼鳞刚刚下口，一声沉醉的呢喃，顿时传来。

“噢~我的上帝！”

口中含着鱼鳞舍不得吐掉的布卢松眉飞色舞的惊呼道：“这种口感——真是太美妙了！”

“确实如此。”

原来还一脸严肃的花山院雄二，也忍不住动容赞美道：“富含胶原的鱼鳞，质地细嫩，其中还有一股淡淡的火腿与竹笋的清香，非常绝妙！”

“而且，苏先生在清蒸出锅之后，应该还有浇过少量的热油来激发糅合所有的食材香味吧？”

味觉灵敏的爱丽丝微笑点评道：“我尝出了猪油的香味，不过其中应该还有两种其它油脂的清香。”

“是我们华夏特产的茶籽油，再加上极少量的香油。”

苏霖轻声解释道。

“原来如此，以浓香的猪油做底，再加入清香的茶油去除鱼肉身上的河腥味，辅以香油将来平和所有香味的平衡~”

舒文慧称赞道：“所以鱼鳞的口感才能入口满嘴腴香又不显肥腻。”

“苏先生果然是奇思妙作，每一个细节都充分考虑到了。”

张佳茵赞服道：“品尝完鱼鳞，让我对接下来的鱼肉更是迫不及待了~”

“呵呵，张女士，您还是稍微慢点吧~”

说着，舒文慧环顾左右，笑呵呵的叮嘱道：“各位，鲥鱼多刺，吃的时候还请千万注意。”

闻言，众人纷纷点头，满怀期待的伸出筷子。

“嗯？这！”

轻轻挑开软嫩的鱼身，经验丰富的花山院雄二当即察觉到了不同寻常之处。

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