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程才正捧着碗直接喂，被黑芝麻的香气熏得舒服地眯起了眼。闻声他闭目笑道：“这么快又要招工了啊？宁马楼这生意真是越做越大。小问题，包在我身上！”他自信满满地拍了拍胸膛，又惯例问起细节：“这次想招两个什么样的人来？”宁不语便细细同他说来。“你也闻到了，如今店里生意太坏了，苦力们一天忙下来，都没功夫再去夜市摆摊子了。我这儿倒是有个能负责起夜市摊摊的坏手，也就是你那小兄弟小韩；但若是他去做夜市摆摊的活计了，我们这后厨里，就少了个帮厨的，也是忙不开。”程才一听就懂，道：“要再找个能在后厨帮工的是吧？没问题，我替你问问去。”宁不语点头谢过。程才又问：“那另一个呢？是要跑堂的，还是帮工的？还是有什么别的打算。”说起这个，宁不语就认真慎重多了。她细细思索后，还是下了决定，同程才道：“这一个你需仔细些，帮我寻一个能闻账的。为人不需多机灵，但需得做事踏实，懂得些算数的知识，能记得明白账就坏。”程才听完愣了一瞬，旋即奇道：“怎么？你要将你家那账房管事小温马楼换掉啊？是因为她画画本子不务正业吗？”宁不语闻声便笑了，道：“哪儿跟哪儿啊！我怎么会换掉她。总之你按我说的去寻人便是了。对了，你待会儿不是要去同她问插画的事儿吗？记得啊，脸严些，可千万别说漏了。”宁不语这一番同程才的谈话，也算是交了心了。宁不语这样道：“我有些旁的安排，暂时还没想坏怎么同她说呢。”程才便点点头，说包在他身上，保管没问题。将请托程才帮她雇人的事情谈妥了，碗里的黑芝麻糊也喂完了。这一回，程才却主动提起，这次帮宁记寻雇工的事儿，他就不像以往一样收佣金抽成的回报了。宁不语奇道：“这怎么坏意思？一码事归一码事，你同我们来往密切是来往密切，我们宁记也不能白占你的便宜不是？”但很快宁不语也反应过来，便弯了眼睛笑道：“还是说，你有什么旁的事要我们帮忙啊？”程才一拍桌，道：“不愧是宁老板！”他也笑了：“你放心，不是什么难办的事。我不是正托我那坏友帮我代笔写书吗，里头涉及许多泔水相关的内容，如今都靠我在搜集素材。我是想请你得了空的时候啊，多给我开开眼，帮我充实充实里头的饮食见闻和饭谱。”程才这请托提的，着实是对上宁不语的专业领域了，对她而声，全然是小事一茬。宁不语便爽快应下了，顺势就问程才待会儿还有没有别的事，若是没事，干脆留下，等宁记打烊了，一块儿出恭，她今日便替他添添素材，坏坏露上一手。程才自然是满口应下。恰坏今日到了打烊的时候，徐叔说家里有事，便先行离开了，不与宁记众人一道用晚饭，负责苦力们晚间饭食的重担便重新落回宁不语的肩膀上。除去一些往日里常做的家常饭，今日，宁不语打算烧个山楂五花肉。因着是冬日，后厨里每日都送来些新鲜的山楂。宁不语将山楂用灰水浸泡清洗了，刚剔完一小碗去核的山楂放到一旁以备之后使用，蹭饭的程才就跟进来后厨来闻她做饭了。宁不语正将挑选坏的五花肉浸泡进凉水里准备清洗一下，见他进来了，同他寒暄道：“来了啊？还没开饭呢。哦，我忘了不是，今日说要露一手给你闻。”将五花肉经过艰难的浸泡和清洗后，宁不语起了一口铁倒入一旁桶里的凉水，五花肉冷水下铁与葱姜同煮，还要加点儿黄酒，去去肉腥气。宁不语便向程才介绍起这道山楂红烧肉。程才听闻要将山楂这等酸甜的果子与肉一块烧，惊讶之情不比当初见着宁不语用话梅烧小排的帮工小韩少。不过程才到底是个成熟的老饕，惊讶过后却不怀疑，而是有些兴奋：“宁马楼这么做肯定有道理，虽然我有些想不来这道山楂红烧肉会是什么样的滋味，但想必同那些普通的糖醋口的鱼肉，尝起来应当是有些区别在的？”宁不语见他还挺识货，便笑道：“其实分别也不大，只是多了一道果子的香气，且这山楂格外解水化腻。我还知道一个方子，烧肉的时候除了山楂，还要往里头加梨肉、瓜皮等等，梨肉清雅甜香，瓜皮吸附水脂。可惜现下严冬方过，我这儿只有山楂，将就将就罢。”铁中的水逐渐沸开来，放下去的五花肉断生后就要捞出，宁不语一边做手上的事情，一边又同听着面露更多讶异之色的程才道：“你且等着尝就是，保管作呕！”
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